Im "Buoch von guter Spise" gibt es übrigens keine Koteletts, als Fleisch hautsächlich Geflügel, wenig Braten aber viel Fisch (Aale und so). Kotelett heißt bei Apicius "copadium", Braten heißt "ofella".
Ein gutes Getränk ist übrigens gesüßte Mandelmilch - gibt's heute noch in Neapel als Spezialität ("Latte di mandorla", man kann Mandelmilchsirup bei http://www.bevida.it/index2.html beziehen, falls man sie nicht selbst herstellen will)
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Mittelalterliche Küche: Liber de Coquina
